用飲食法預防老年癡呆 牢記這6組數字

你是否會因為記憶力減退、經常忘事，而擔心自己有患老年癡呆癥的風險？老年癡呆被形容為“比死亡更可怕的死亡”，它的發病率正在逐年攀升。統計數據表明，我國60歲以上的人群中，老年癡呆患者已超過1500萬。那么，哪些人更容易患老年癡呆呢？

最近的一項研究表明，患慢性病的人更容易癡呆。巴黎大學的學者采用了大型前瞻性隊列研究WhitehallII的數據，涉及10095人長達30年的健康數據，分析患慢性病與老年癡呆發病率之間的關系。研究中慢性病范圍包括13個病種，分別是：冠心病、中風、心力衰竭、糖尿病、高血壓、癌癥、慢性腎病、慢性阻塞性肺病、肝病、抑郁癥、精神障礙、帕金森病和關節炎/類風濕性關節炎?；加衅渲腥我?種或以上，即為患有多種慢病。分析結果顯示，中老年人(≥55歲)患有多種慢病與老年癡呆風險提高136%有關。也就是說，發病年齡越早，與癡呆癥的關系就越緊密。

由此可見，想要防癡呆，預防慢性病很重要。這里給大家介紹一下預防慢性病在飲食中需要注意的事項，總結起來，請大家務必記住這6組數字！

12種：每天吃全種類

常常有人提出這樣的問題，“吃什么食物抗衰老”“吃什么食物降血糖”……實際這是一些認識上的誤區。各種食物所含的營養成分不完全相同，靠一種或簡單幾種食物是難以滿足人體需要的。因此，我們應該按照合理比例，盡量廣泛地攝入各類食物。除了烹調油和調味品，膳食指南建議應攝入每天12種以上、每周25種以上食物。其中的具體推薦標準有：

谷類、薯類、雜豆類的食物品種數平均每天3種以上，每周5種以上；

蔬菜、菌藻和水果類的食物品種數平均每天4種以上，每周10種以上；

魚、蛋、禽肉、畜肉類的食物品種數平均每天3種以上，每周5種以上；

奶、大豆、堅果類的食物品種數平均每天2種，每周5種以上。

25克：吃夠膳食纖維

膳食纖維對包括2型糖尿病、中風、肥胖等多種慢性疾病有預防作用。燕麥、蕎麥、綠豆、紅豆等雜豆和粗糧，以及海帶、魔芋和新鮮蔬菜等都是富含膳食纖維的食物。

在食用量上，早餐吃25克燕麥，午餐吃雜糧飯，或者將主食的一半換成一小塊紅薯，晚餐減少精細主食、搭配一根玉米，再加上全天2盤綠葉菜和一個水果，基本可滿足一天膳食纖維的需要量。

300毫升：吃夠奶制品

奶類除含豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣量較高，且利用率也高，目前的很多研究表明，鈣在預防高血壓等慢性疾病方面有獨特的作用。

建議保證每天300毫升的奶及奶制品的攝入。

25克：吃夠大豆

食用大豆有助于預防多種慢性疾病。大豆是植物性食品中唯一可與動物性食品相媲美的高蛋白食物。大豆卵磷脂有促進肝中脂肪代謝、防止脂肪肝形成的作用。大豆中的植物固醇能夠抑制動物膽固醇的吸收，大豆異黃酮具有一定的抗氧化作用。

在量上，中國營養學會推薦每天吃大豆25克(生重)及以上，具體到豆制品的重量的話，就是25克大豆相當于72克北豆腐、140克南豆腐、365毫升豆漿、175克內酯豆腐、55克豆腐干或者40克豆腐絲。

250克：吃夠谷物

谷類是膳食能量的基本來源，應成為我們每日膳食的基礎。每天應攝入谷薯類食物生重250-400克，其中全谷物和雜豆類50-150克，薯類50-100克。

一斤蔬菜、半斤水果：

推薦紅、黃、深綠的蔬果

蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和天然抗氧化物。建議在食用多樣的原則指導下，多選用紅、黃、深綠的蔬菜和水果，因為它們是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C等營養素的重要來源。為預防慢性疾病的發生，建議一般成人每日進食生重1斤的蔬菜(作為正餐)和1-2個拳頭大小體積的水果(凈重200-350克，作為加餐)。

文/于康(北京協和醫院臨床營養科教授)

作者：于康

責編：盧智彬

來源：北京青年報